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Lingotto di biscotto alle nocciole con crema chantilly alle fragole, coullis di mirtillo e zenzero marinato al rum

Lingotto di biscotto alle nocciole con crema chantilly alle fragole, coullis di  mirtillo e zenzero marinato al rum
Lingotto di biscotto alle nocciole con crema chantilly alle fragole, coullis di mirtillo e zenzero marinato al rum - 5.0 su 5 basato su 2 voti

Sbucciare lo zenzero, farlo a fettine sottili e metterlo a marinare in una soluzione di sciroppo di zucchero e rum per circa 4 ore (usare 200 cl dello sciroppo unito ai 20 cl di rum). Preparare il biscotto montando le uova con lo zucchero, amalgamare le farine setacciate, unire il burro fuso e stendere il composto così ottenuto su una carta da forno e cuocere in forno a 180° gradi per circa 15 minuti, tagliartlo a strisce ancora caldo e farlo asciugare a forno spento. Prepariamo la purea di fragole frullandole con 100 cl di sciroppo e amalgamiamola alla crema chantilly così da ottenere una crema alle fragole. 

Preparare il coullis frullando i mirtilli con lo sciroppo rimasto. Montiamo il piatto alternando le strisce di biscotto alla crema alle fragole. Ripetiamo l'operazione per due volte aggiungiamo le fettine di zenzero, il coullis al mirtillo, spolverare con lo zucchero a velo e decorare a piacere.

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