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Salmone marinato all'arancia su zoccoletto di riso venere e micro verdure

Salmone marinato all'arancia su zoccoletto di riso venere e micro verdure - 4.8 su 5 basato su 4 voti

salmoneeeProcedimento:

1.preparare la marinatura mescolando in una terrina il sale, lo zucchero e la buccia dell'arancia tagliata a listarelle,(zeste).
2.adagiare il filetto di salmone su una griglia forata e ricoprirlo con la marinatura precedentemente ottenuta.
3.metterlo in un contenitore e farlo riposare per sei ora circa in frigo.
4.nel frattempo che il salmone è in frigo, far cuocere il riso Venere in abbondante acqua salata,scolarlo,raffreddarlo e condirlo con olio,pepe e prezzemolo.
5.trascorse le sei ore,togliere il salmone dal frigo,sciacquarlo, asciugarlo, tagliarlo a dadini e condirlo con olio,pepe e il succo dell'arancia.
6.aiutandosi con un coppa pasta creare una base con il riso nero alta circa 5 cm e poi sopra creare uno strato di salmone alto circa 5 cm.
7. impiattare, adagiare sopra le micro verdure completando con un filo d'olio .

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